Что добавляют в молочные продукты в Израиле: вы удивитесь
vesty.co.ilВечером 11 июня начинается еврейский праздник Шавуот, который в Израиле называют днем молочных продуктов. Эти продукты — один из основных элементов питания. Но что на самом деле входит в их состав? Какие вещества в них добавляет пищевая промышленность и насколько безопасны эти вещества? Вот что важно знать.
►Твердый сыр. Твердые сыры (гвина цеуба) обычно содержат высокий процент жиров и имеют желтый цвет. Неслучайно выражение «гвина цеуба» переводится с иврита как «желтый сыр».
Этот цвет образуется естественным образом либо достигается путем добавления пищевых красителей. Дойные коровы на свободном выпасе питаются травами, которые содержат бета-каротин — вещество, которое растворяется в жирах и имеет оранжевый цвет. Чем выше процент жирности, тем более оранжевым будет цвет молока. А по мере снижения жирности и бета-каротина цвет молочных продуктов становится более светлым. Если же коровы питаются комбикормом, а не травой, то они дают белое молоко, и тот же цвет имеет получаемый из него сыр.
Твердый сыр именно поэтому в Израиле называют желтым, что он имеет светло-желтый или светло-оранжевый цвет. В твердые сыры израильского производства обычно добавляют пищевые красители для
