Израильский шеф-повар в Испании: война в Украине ударила по моему бизнесу
vesty.co.ilКогда шеф-повару Шаю Дублеро впервые пришла в голову мысль включить в меню своего ресторана баклажаны с тхиной, ему самому это показалось смешным. Ведь в Тель-Авиве это блюдо давно стало олицетворением кулинарной неизобретательности, предметом насмешек израильских гурманов. Но именно этот банальный рецепт стал самым популярным в принадлежащем Дублеро ресторане Lal в маленьком городке неподалеку от Барселоны.
«Я до сих пор не могу в это поверить, — признается Шай. — Ежедневно я запекаю невероятное количество баклажанов с тхиной. В Тель-Авиве я не посмел бы включать их в меню, но здесь это блюдо с первого дня стало самым востребованным».
Возможно, некоторые помнят Шая Дублеро по кулинарной программе повара Барака Йехизкели «Начертано на салфетке», выходившей на 11-м телеканале. Однако большинству израильтян его имя не очень известно, поскольку последние 6 лет он живет вдали от родины. В свое время Дублеро считался одним из наиболее перспективных израильских поваров. В начале 2000-х он вернулся в Израиль после учебы во Франции и стал работать в дорогом тель-авивском ресторане «Муль ха-ям». В 2009 году Шай влюбился в испанку и переехал в небольшой городок Эспаррегера, расположенный в получасе езды от Барселоны. Там он купил 3-этажный дом, построенный в 1890 году. На двух верхних этажах живет его семья, а на первом работает ресторан. Вначале посетителей было немного, но постепенно заведение становилось все более популярным.
Несмотря на успех, ситуация в последнее время выглядит не столь радужно. После двух непростых коронавирусных лет разразилась война в Украине. И хотя Испания находится на другом конце Европы, война оказывает негативное влияние на бизнес израильского шеф-повара. «Прежде всего взлетели цены на горючее, —
