Как пожарить мясо на мангале без канцерогенов: 10 советов диетолога
vesty.co.ilНевозможно представить День независимости Израиля без традиционных шашлыков. Однако жарка мяса на открытом огне имеет свои минусы. Во время нее образуются вещества, способствующие развитию болезней. В том числе канцерогены, которые находятся в той самой пригоревшей корочке, которая придает мясу на мангале неповторимый вкус и аромат. Более того, даже само пребывание вблизи мангала во время жарки — вредно. Когда жир капает на угли, образуется специфический дым. Он содержит мутагены, которые попадают в легкие и могут вызвать мутации клеток. Так что же делать? Как нейтрализовать проблему? Давайте разберемся.
Прежде всего — старайтесь не жарить мясо до подгорания и не ешьте куски, которые пригорели.
А теперь — 10 способов приготовления на мангале более здоровой еды, без токсичных веществ.
1. Маринуйте мясо со специямиЕсли замочить мясо в маринаде, содержащем такую зелень, как розмарин, тимьян и шалфей (марва), за несколько часов до жарки, то количество вредных веществ значительно снизится.
2. Используйте менее жирные куски мясаЭто позволит уменьшить капание жира на угли. Выбирайте более постные сорта мяса, например, курятину без кожи, толстый филей (синта) или филе говядины. Видимые
