Приготовление мяса на мангале может быть опасно для здоровья
detaly.co.ilНесмотря на войну, в День независимости тысячи израильтян заполнят парки и природные заповедники и будут жарить мясо на мангале. Однако с этим связан ряд опасностей для здоровья.
Главная опасность мяса на огне – это поджаривание и подгорание мяса на углях. При этом процессе образуются не менее 20 канцерогенных соединений из семейства ароматические амины.
Известно, что они повреждают ДНК, что может привести к развитию злокачественных опухолей, таких как рак толстой кишки, рак простаты и рак молочной железы. Мясо, приготовленное на мангале, может увеличить риск развития рака до 5000 раз по сравнению с мясом, приготовленным не на углях.
Объединение по борьбе с онкологическими заболеваниями опубликовало следующие рекомендации по предотвращению риска воздействия канцерогенов:
Вторая проблема — высокая калорийность еды на гриле и закусок к ней. Средняя калорийность такой трапезы составляет около 2000 калорий. Как можно сократить калорийность?
«Детали», Е.А. Фото: Роман Янушевский
