Ресторан, еда, Израиль: почему русские израильтяне и не только любят поесть в Baba Yaga

vesty.co.il:

Недавно был опубликован рейтинг 50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки, в котором целых 6 мест заняли израильские рестораны. Это неудивительно, поскольку культ еды в Израиле — неотъемлемая часть мироустройства страны. Ресторанный ландшафт здесь разнообразный и многослойный. От уличных забегаловок, куда стоит очередь за самым вкусным фалафелем, до фешенебельных ресторанов, возглавляемых знаменитыми на весь мир шефами.

Вопрос «Где вкусно поесть?» — один из самых популярных и простых во всем, что касается средиземноморской кухни, израильской, европейской, японской и даже индийской. Когда же речь заходит об аутентичной русской или восточноевропейской кухне, ответов гораздо меньше. Потому что ресторанов качественной русской кухни в Израиле осталось совсем немного.

Одно из таких мест — Baba Yaga Wine&Dineв Тель-Авиве. Интернациональное название с упоминанием известного многим и в Израиле сказочного персонажа дает возможность ресторану жить своей сказочной жизнью, объединяя в меню блюда со всего мира, и знакомить израильтян с настоящей классической русской и восточноевропейской кухней.

Владелец ресторана Кирилл Тартаковскийпоследние 14 лет погружен в мир израильского ресторанного бизнеса. Он создал своему ресторану репутацию модного места, смог сохранить свое дело в пандемию, в частности, наладив доставку еды на дом, сохранил персонал и продолжает развивать Baba Yagaв разных направлениях. Вот что он рассказывает о себе и своем деле.

— Когда вы приехали, каким были вы и каким был ресторанный бизнес? — Мы приехали в Израиль 31 год назад, еще из Советского Союза. Я был юным, очень далеким от ресторанного бизнеса музыкантом, играл на флейте. Приехал и сразу начал учиться. Школа, Тель-Авивская академия,